Après 10 ans de journalisme scientifique puis agricole, j’ai décidé il y a quelques années de me consacrer pleinement à une passion qui m’habite depuis toujours : le fromage, en particulier le fromage de chèvre, produit ô combien emblématique de ma terre d’adoption, le Val de Loire.

Fort d’une expérience de chevrier dans une ferme tourangelle, muni d’un CAP crémier-fromager, j’arpente tout au long de l’année les sentiers fromagers qui bordent la Loire.

Du Berry au Pays nantais, des collines sancerroises aux plateaux calcaires de Touraine, je rencontre les producteurs, m’imprègne de la culture gastronomique locale, et déniche des merveilles culinaires.

C’est ce que je veux à présent transmettre, en vous proposant une route des fromages de Loire, à la fois personnelle et multidimensionnelle.

Dans une cave, sur une gabarre (bateau typique de la Loire), au milieu des chèvres ou dans les vignes… quoi de mieux qu’une expérience immersive pour s’imprégner du terroir ligérien ? C’est ainsi que j’ai procédé. En marchant. En rencontrant les acteurs. En travaillant avec eux.

Et en stimulant mes papilles ! Manger un fromage c’est goûter un paysage, un terroir.

En compilant des témoignages, m’enrichissant continuellement de lectures d’ouvrages et de travaux scientifiques, je poursuis mon activité de passeur de savoirs et d’émotions, désormais en tant que guide fromager.

La route des fromages de Loire est autant une balade dans l’espace au cœur de la vallée de la Loire qu’une promenade sensorielle alliant plaisir, convivialité et connaissances.

Je travaille en parallèle dans une belle crèmerie-fromagerie, la maison Beillevaire, située dans les halles de Tours, où l’on rencontre le meilleur de l’artisanat de bouche tourangeau.